【PokerStars】如果不是父亲出了这趟远门，我想我这会儿一定是坐在老家的火炉旁吃着父亲做的热豆腐

2021年2月6日07:42:03 发表评论

摘要

今日过小年，想起了父亲，和父亲做的豆腐。如果不是父亲出了这趟远门，我想我这会儿一定是坐在老家的火炉旁吃着父亲做的热豆腐。

今日过小年，想起了父亲，和父亲做的豆腐。
如果不是父亲出了这趟远门，我想我这会儿一定是坐在老家的火炉旁吃着父亲做的热豆腐。【PokerStars】如果不是父亲出了这趟远门，我想我这会儿一定是坐在老家的火炉旁吃着父亲做的热豆腐

小年，父亲，豆腐

如果没有特殊的原因，我每天进餐是少不了一盘豆腐的。
这也是受了父亲的影响。
和父亲一样，我吃豆腐也简单：不需过繁烹饪，只用一热，打成块，弄些酱醋辣子蒜水水儿一蘸就行。
我好这口，爱人和女儿最清楚不过。
吃不上父亲做的热豆腐，她们就满市场的去找。
找来找去，还是早市南口老张家的豆腐对胃口。
每天买豆腐都要舍近求远，专去他那儿。
老张的豆腐用浆水点制而成——粗，黑，瓷实，这点和市场止的豆腐截然不同。
老张家的豆腐不加工，不修饰，就像家乡的父老乡亲，夲份、实在。
吃老张家旳豆腐，能吃出浓浓的家乡味，能吃出年的味道。
最为重要的是，老张家的豆腐能吃出我村场房门口那口石磨的味道，能吃出父亲的味道。

过去，即使是过年，农村人也无需过多消费。
过年所需吃用都是自己地里生产的，虽然日子清贫，但人们因为知足而快乐。
一交上腊月，农村人就开始缭乱过年。到了二十，家家户户就开始忙着做豆腐。
我家做豆腐每年都在小年这天做。
头天晚上，父亲就把母亲拣干净的黄豆泡在锅里，锅底稍微加温。
第二天天不明，就要去场房门口那个石磨上磨豆腐。
由于人多，磨豆腐要排队。
父亲勤快，去的时侯老是第一亇，赶天明时候就磨完了。
昏黄的路灯下，我习惯看父亲推着磨子转圈圈的样子。
母亲则把泡好的豆子一勺一勺的倒在磨眼里，那白色的浆汁就随着父亲的转动从两片磨扇中间流出来，然后就顺着磨盘的小槽里流到了桶里。

【PokerStars】如果不是父亲出了这趟远门，我想我这会儿一定是坐在老家的火炉旁吃着父亲做的热豆腐
磨豆腐|图片来源于网络
打好豆浆，先要经过过滤，然后在家里那口头号大铁锅里烧。
美美的一锅豆浆要烧开，加上硬柴火也要用一个多小时。
搭柴烧火这事自然是我的。
我烧锅的时候，父亲则在一旁收拾压豆腐用的筐、瓮和点豆腐用的浆水。
父亲点豆腐不用石膏，他嫌石膏点的豆腐有一种怪味，不好吃，要用浆水。
母亲则刷刷洗洗忙前忙后，还忘不了不时的用手摸摸锅盖，试试温度。
母亲摸锅的时候，父亲问：“咋样？”
母亲说：”快了！”
父亲就坐在锅头跟前的那把椅子上剜一锅旱烟，母亲见状急忙过去夺父亲的烟锅。
“等豆腐点了以后就抽美！”母亲说。
母亲笑，父亲也笑。
父亲爱抽烟，老是烟不离嘴，母亲从来没说过。
唯独每年做豆腐时，母亲随时监督，坚决不让父亲咂一口烟。
父亲实在想抽烟了就蹲在门口柿树底下偷偷抽两口，回去时还不忘用肥皂把手不停的洗。
我听父亲说过，做豆腐必须讲究卫生。豆腐这东西爱干净，特别见不得烟灰，碰烟灰，豆腐就秀不到一块了。
豆浆烧熟后，满屋子都是浓浓的豆浆味，父亲先舀上几大碗放在一边，然后把豆浆从锅里舀到准备好的瓮里，再倒上浆水开始点。
我那时候就知道，做豆腐的一个重要环节就是点豆腐。
听父亲说，点豆腐是整个做豆腐过程中技术含量最高的工序。
点豆腐用的浆水的量要拿住，这是很重要的。
浆水多了，做不出豆腐，而且柴，不好吃，父亲就说这是点老了。
浆水用的少了，豆腐秀不到一块，粘包，父亲说这叫嫩了。
把式不把式就在点豆腐这一关这说话。
父亲点的豆腐老嫩刚好，我记忆中父亲做豆腐就没失手过。

【PokerStars】如果不是父亲出了这趟远门，我想我这会儿一定是坐在老家的火炉旁吃着父亲做的热豆腐
点豆腐|图片源于网络
浆水倒进豆浆里，只见父亲用一个长把勺在瓮里上下搅几下，然后就盖上瓮盖，看样子很神秘。
这时候母亲就把放在一边的烟袋锅拿过来，剜一锅烟给父亲，父亲则满意的坐在椅子上抽起来。
这时候母亲再把白糖瓶子拿过来给那几碗豆浆里每碗抓两把，用筷子搅匀了给父亲跟前放一碗，然后叫我姐给我婆我爷端一碗。
我们都不爱喝豆浆，母亲说把肚子留上吃豆腐脑。
烟抽完，父亲喝了那碗豆浆，就准备揭瓮盖了。
揭瓮盖的时候就像参加高考的考生等成绩，即期待又害怕。
父亲揭瓮盖，我们姊妹几个都围在瓮的周围，所有的头都挤在瓮上。
父亲先是把瓮盖划出一个小小的缝，只能是他看得见。
然后我们就都看父亲的脸色。
母亲急性子，一把拉开父亲的手：“揍经啥呢，阿一回倒日它过！”
母亲对父亲很肯定！
只见满满的一瓮豆腐脑，白的像煮熟的鸡蛋清。
豆腐脑，没上包加压前是豆腐脑，上包加压后就成豆腐了。
这过程就像稀饭沥干水分变成大米饭一样。
父亲从瓮里把豆腐脑往豆腐包里舀，母亲则往早已准备好的那些碗里舀。
母亲把碗都舀满以后，就给碗里浇上事先弄好的调料水水儿。然后再放点葱花和辣子油，说：
“这一碗给你爷端过去，那一碗是你婆的。
“那个大把把老碗是给你五大和你五娘的。
“洋瓷盆里没有辣子的是对门你芳兰姨的，你芳兰姨家两个人不吃辣子。
“记着把碗拿回来，还要给你前头妈端呢。”
于是我们就分头行动。母亲还少不了一句：“勤看脚底下着，小心跘倒了！”
母亲很忙，看得出她很高兴！